粽子是比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，很多人都会在家煮着吃，这是最简单的一种吃法。煮粽子也是有一定技巧的，一般直接冷水下锅煮，不需要等水开之后放，这样会容易导致夹生的情况。
不是，直接冷水下锅煮。
(资料图片)
正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起共同受热，这样粽子受热比较均匀，不会出现外面熟了里面还夹生的状况。
其实煮粽子时，放少许的食盐和食用碱（小苏打），粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”，加入食盐能激发糯米自身的甜味，还可以使粽叶的清香渗透到糯米中去。而食用碱即可避免糯米中的营养流失，还能使糯米变得更软糯，这样的口感吃起来会更加香 。所以煮粽子时别忘了这2样调料。
根据粽子的大小、使用的锅具不同，煮的时间也不一样，但有一个最低时间，记住就行了。
现包的粽子，不敢外面卖的还是自己包的，一般也就是拳头大小，以这个大小为标准。
如果用高压锅煮，加水没过粽子，上气后小火煮1小时，再浸泡半小时，肯定熟了。
如果用汤锅、炒锅煮，需要多加点水，煮开后小火煮2小时，再浸泡1小时，也煮熟了。
不管用什么锅煮粽子，水一定要多加一点，避免时间还没到，水就煮干了，粽子肯定是夹生的，还会又干又硬。
1、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右
这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂。
2、粽子煮熟后不要立即捞出
粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。
3、大火烧、小火煮、关火焖
正确做法是大火把水烧开，然后转小火煮，小火煮的过程就是让糯米熟透，一般生粽煮3个小时，然后关火焖30分钟，这个焖的过程就是使粽子完全熟透，不易回生。
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