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1、琥珀桃仁过年期间，干果一定是必不可少的，现如今干果种类繁多，品质也堪忧，所以不如自己做，这琥珀桃仁甜甜脆脆，是非常健康的小零食，而且不仅可以当作零食来吃，也可以作为家宴中的冷盘出现在年夜菜的餐桌上哦！食材：核桃、食用油、白砂糖、白醋、盐、熟白芝麻。
2、做法：核桃去皮后放入水中，加一勺盐和一勺白醋，这一步可以去掉核桃中的苦涩味，大火烧开后捞出来，换新水再煮一遍，然后捞出过凉水备用。
3、锅中放入少量香油润锅，然后加入适量白糖，用凉水冲一下，白糖和凉水的比例是10:3，然后开小火使白糖融化，加入适量白醋防止糖快速焦化，一直翻炒到锅中的大泡泡变成小泡泡，颜色稍微有一点点黄的时候，把桃仁直接倒进来翻炒均匀。
4、多炒一会，炒到核桃仁亮晶晶的颜色，加入没过食材的温油，开小火慢炸，当锅中的油表面泡泡变少以后加入一点凉油，这样既可以形成琥珀外衣，待核桃呈现较深的金黄色时捞出来撒上白芝麻翻拌均匀，晾凉后即可食用。
5、琥珀桃仁要密封保存，要想一直酥脆，最好是密封冷藏保存，口感最好。
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